Moda Tasarımcısının Elinden Çıkan Gastronomi Tablosu: Kilim Mediterranean!

New Jersey’nin River Edge bölgesinde yer alan Kilim Mediterranean, 2020 yılında kapılarını açmasından bu yana yalnızca Akdeniz mutfağının seçkin örneklerini sunmakla kalmıyor, aynı zamanda emekle yazılmış güçlü bir başarı hikâyesini de misafirleriyle paylaşıyor. 645 Kinderkamack Rd. adresinde hizmet veren restoran, kısa sürede bölgenin en çok ilgi gören mekânlarından biri hâline geldi.

Bir Bahçe Tutkusundan Restorana Uzanan Yol

Kilim Mediterranean’ın temelleri, Asiye Hanım’ın eşi Hasan Türkeri’nin yemek yapma ve yeme tutkusuyla atıldı. Evin bahçesinde her gün yapılan barbeküler, zamanla bir restorana dönüşen hayalin ilk adımı oldu. Asiye Hanım, bu süreci “Kilim, eşimin yemek yeme sevdası ve bahçede barbekü yapma alışkanlığı üzerine 2020 yılında açıldı” sözleriyle anlatıyor. Başlangıçta bu fikre mesafeli yaklaşsa da, zamanla kendisini hiç planlamadığı bir dünyanın içinde bulduğunu söylüyor.

Moda Tasarımından Restoran Sahipliğine

Aslen moda tasarımcısı olan Asiye Hanım, Türkiye’de uzun yıllar çeşitli firmalarda çalıştıktan sonra Amerika’ya taşındı. Burada ağırlıklı olarak kızlarının eğitimiyle ilgilenen Asiye Hanım, restoran işletmeciliğinin hayallerinde olmadığını açıkça ifade ediyor. Eşinin ilk restoranı açtığında bunun geçici bir heves olduğunu düşündüğünü dile getiren Asiye Hanım, süreci “Kendimi denizin ortasında, kürekleri olmayan bir kayığın içinde buldum” sözleriyle özetliyor. Zamanla işi sahiplenerek, deneyimli garsonlardan öğrenerek, iyi restoranları gözlemleyerek ve online eğitimler alarak kendisini geliştiren Asiye Hanım, mesleğinden gelen estetik bakış açısını da Kilim’e yansıttı. Açıldığından bu yana bu anlayışla ilerleyen Kilim, sürekli kendini yenileyen bir yapıya kavuştu.

Mutfağın Başında 20 Yıllık Tecrübe

Kilim Mediterranean’ın mutfak başarısının arkasında ise Şef Serhan Akkum bulunuyor. Adana doğumlu olan Serhan Şef, anne tarafından kebapçı bir ailede yetiştiğini ve küçük yaşlardan itibaren mutfağın içinde büyüdüğünü belirtiyor. Mesleğe çok genç yaşta adım atan Serhan Akkum, mutfağın her alanında çalışarak kalfalıktan ustalığa uzanan bir yolculuk geçirdi. Yaklaşık 20 yıl önce Amerika’ya gelen Serhan Akkum, burada seçkin Mediterranean restoranlarda görev almasının yanı sıra İtalyan ve Yunan mutfaklarında da önemli deneyimler kazandı. İki buçuk yıldır Kilim Mediterranean’da görev yapan Serhan Şef, her yıl menüyü yenileyerek kaliteyi ve lezzeti bir adım ileri taşımayı hedeflediklerini ifade ediyor.

Akdeniz’den Anadolu’ya Uzanan Zengin Bir Menü

Kilim Mediterranean’ın menüsü, Akdeniz mutfağının hafifliği ile Anadolu mutfağının derin ve karakterli lezzetlerini aynı sofrada buluşturuyor. Günlük hazırlanan çorbalar, taptaze malzemelerle hazırlanan salatalar ve zeytinyağlılar, mutfağın doğallığa verdiği önemi yansıtıyor. 

Humus, babagannuş, imam bayıldı ve yaprak sarma gibi soğuk mezeler, geleneksel tariflere sadık kalınarak hazırlanıyor. Sıcak başlangıçlarda kalamar, falafel, içli köfte ve Türk börekleri öne çıkarken, ana yemeklerde kömür ateşinde pişirilen Adana kebap, şiş kebaplar, kuzu pirzola ve karışık ızgaralar Anadolu mutfağının güçlü temsilcileri olarak dikkat çekiyor. 

Deniz ürünleri sevenler için ızgara karides, ahtapot, somon ve tüm branzino seçenekleri sunulurken, özel tarifler arasında mantı, kuzu incik ve dolma gibi geleneksel lezzetler de yer alıyor. Şef Serhan Akkum’un dokunuşuyla hazırlanan bu menü, Kilim Mediterranean’ı hem klasik tatları arayanlar hem de Akdeniz mutfağını keşfetmek isteyenler için güçlü bir lezzet durağı hâline getiriyor.

Kameraların da Dikkatini Çeken Bir Mekân

Kilim Mediterranean, yalnızca misafirlerin değil, televizyon dünyasının da dikkatini çekti. Ünlü reality show programı “New Jersey Housewives”ın üç bölümünün çekimleri restoranda gerçekleştirildi.

Programın tanınan isimlerinden Jennifer Aydın ve diğer oyuncuların sahneleri Kilim’de çekilirken, Tolga Sağ ve Muharrem Temiz gibi isimler de restoranda görüntülendi. Bu çekimler, Kilim’in bilinirliğini New Jersey genelinde daha da artırdı.

Lezzetin Yanında Deneyim Sunan Bir Adres

Kilim Mediterranean, misafirlerine yalnızca yemek değil, kapsamlı bir deneyim sunuyor. Restoranda canlı müzik geceleri düzenlenirken, doğum günü kutlamaları, yıl dönümleri, özel davetler, private party’ler, Christmas ve Thanksgiving gibi özel günler için organizasyonlar gerçekleştiriliyor. 

Talebe göre fix menüler hazırlanabildiği gibi, tamamen kişiye özel menüler de oluşturulabiliyor. Akdeniz mutfağının seçkin lezzetlerinin sunulduğu menüye restoranın resmi web sitesi üzerinden ulaşmak mümkün.

Kilim Mediterranean: Bir Aile Hikâyesi

Bugün Kilim Mediterranean, aile sıcaklığı, profesyonel mutfağı ve ekrana taşınan atmosferiyle New Jersey gastronomi sahnesinde kendine sağlam bir yer edinmiş durumda.

Asiye Hanım’ın azmi, Şef Serhan’ın tecrübesi ve yıllar içinde oluşan ekip ruhu, Kilim’i bir restorandan çok daha fazlası hâline getiriyor. Kilim Mediterranean, 2026 yılında da aynı heyecan ve özveriyle yoluna devam etmeyi hedefliyor.

İletişim: (201) 262-4400

www.kilimmediterranean.com

Adres: 645 Kinderkamack Rd River edge, NJ 07661