CNN International’dan Maraş dondurması övgüsü: Bilimsel sırrı var

CNN’in haberinde, Maraş dondurmasının klasik dondurmalardan farklı olarak daha yoğun, esnek ve yüksek erime noktasına sahip olduğu belirtildi.

Dondurmanın özellikle İstanbul’daki geleneksel sunumları ve satıcıların uzun metal çubuklarla yaptığı gösteriler de haberde yer aldı.

Dondurmanın Sırrı Salep

Maraş dondurmasının geleneksel olarak süt, şeker ve salep ile hazırlandığı aktarıldı.

Salebin, Türkiye’nin güneyindeki dağlık bölgelerde yetişen bazı orkide türlerinin yumrularından elde edildiği ve içerdiği glukomannan maddesinin yüksek miktarda su bağlayarak dondurmaya kendine özgü kıvamını verdiği belirtildi.

CNN, gerçek salep tozunun kilogram fiyatının 200 doların üzerine çıkabildiğini ve 1 kilogram salep üretmek için yaklaşık 1.000-2.000 orkide bitkisine ihtiyaç duyulduğunu yazdı.

Aşırı Toplama Nedeniyle Tehlike Altında

Haberde, salep üretiminde kullanılan orkidelerin aşırı toplanması nedeniyle nesli tükenme riskiyle karşı karşıya kaldığı ve bu nedenle uluslararası koruma altında bulunduğu vurgulandı. Türkiye’den salep ihracatının da yasak olduğu belirtildi.

CNN ayrıca 2025’te TasteAtlas’ın Maraş dondurmasını dünyanın en iyi soğuk tatlısı seçtiğine dikkat çekti.

Haberde, geleneksel Maraş dondurmasının Türkiye dışında henüz yeterince tanınmadığı ve ülkeye gelen turistlerin mutlaka denemesi gereken lezzetler arasında olduğu ifade edildi.